Gâteau de carottes cœur cheesecake

By Garance Gaye    

septembre 4, 2017

Gâteau très moelleux, fait avec peu de sucre et que du bon gras, parfait pour les petits comme pour grands !

  • Prep: 45 mins
  • Cook: 1 hr 10 mins
  • Yields: Pour un moule de 20/ 22 cm

Ingredients

Pour le gâteau de carottes :

- 130 gr de farine de blé

- 100 gr de farine complète

- 1 bonne cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- 1 sachet de levure

- 80 ml d'huile de noix de coco

- 110 gr de compote de pommes

- 80/90 ml de lait d'amande

- 2 gros œufs ou 3 moyens

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 80 gr de sucre en poudre

- 60 gr de sucre de noix de coco ou de sucre brun

- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable ou de sirop d'agave.

- 300 gr de carottes râpées très très finement.

- 1 pincée de sel

- Des fruits secs : noix, noix de pecan, amande... C'est vous qui voyez !

Pour le cheesecake :

- 270 gr de fromage frais type Philadelphia (version allégée pour moi)

- 150 gr de yaourt grec nature

- 50 gr de sucre

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave ou de sirop d'érable.

* Le nappage (facultatif)

- 100 gr de fromage frais

- 100 gr de yaourt grec nature

- 80 gr de sucre

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable ou de miel

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Directions

1- Préchauffer le four à 175C

2- Huiler et chemiser un moule à charnière de 20/22 cm.

Pour le gâteau de carottes :

1- Dans un grand saladier, mélanger les farines, la cannelle, le bicarbonate, la levure et le sel.

2- Dans un autre saladier, mélanger la compote, le lait, les œufs et la vanille.

3- Mélanger les sucres puis les ajouter à la préparation aux œufs et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporer.

4- Ajouter ensuite la préparation aux farines et les carottes. Bien mélanger !

Pour le cheesecake :

1- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

MONTAGE :

1- Verser la moitié de la préparation aux carottes dans le moule. Bien étaler.

2- Ajouter ensuite 1/3 de la pâte à cheesecake. Étaler mais sans mélanger aux carottes.

3- Verser le restant de la préparation aux carottes et bien étaler délicatement.

4- Ajouter le reste de la pâte à cheesecake. Soit recouvrir complètement la préparation précédente pour faire une couche uniforme soit répartir au milieu pour faire comme un cœur ou un insertion.

5- Mettre au four pendant 65/70 minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Si vous voyez qu'après 30 minutes de cuisson votre gâteau commence à brunir, couvrez avec du papier d'alu en prenant bien garde à ce que ça ne touche pas la gâteau.

6- Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 1h

7- Couvrir de papier d'alu et mettre au frigo au moins 6h. Le mieux étant de laisser toute une nuit.

Le nappage :

1- Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

2- Napper uniformément le gâteau

3- Décorer comme vous voulez avec des fruits secs.

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