Gâteau tres leches / Gâteau aux trois laits

By Garance Gaye    

octobre 2, 2017

Si vous êtes un bec sucré, ce gâteau est fait pour vous !! Il est très moelleux et fondant.

  • Prep: 1 hr 15 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 1 moule rectangulaire de 23cmX33cm

Ingredients

Pour le gâteau :

- 130 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 pincées de sel

- 5 gros œufs

- 200 gr de sucre en poudre

- 80 ml de lait + 60 ml

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 400 gr de lait concentré sucré

- 350 ml de lait concentré non sucré

Pour le topping :

- 480 ml de crème liquide entière ( si vous prenez allégée, ça ne pourra jamais monter en chantilly).

- 3 cuillères à soupe de sucre

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la décoration :

- Cannelle

- Fraises fraîches

Directions

Le gâteau :

1- Préchauffez votre four à 180C et graissez légèrement votre moule. Réservez.

2- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure et le sel.

3- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers différents.

4- Mélangez au batteur vitesse maximale les jaunes et 150 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez 80 ml de lait et l'extrait de vanille et mélangez le tout.

5- Versez cet appareil sur la farine et mélangez délicatement au fouet jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène.

6- Montez les blancs en neige au batteur vitesse maximale. Ajoutez petit à petit les 50 gr de sucre restants et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et forment des pics.

7- Ajoutez les blancs à la pâte en plusieurs fois et très délicatement. Mélangez doucement à la maryse.

8- Versez l'appareil dans votre moule et répartissez de façon homogène.

9- Enfournez pendant 35/40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Enfoncez-le dans votre gâteau, il doit ressortir sec et propre.

10- Sortez le gâteau du four et laissez refroidir complètement.

11- Dans un saladier, mélangez les trois laits. Une fois que le gâteau est bien froid, percez-le tout du long à l'aide d'une fourchette.

12- Versez doucement le mélange de laits sur le gâteau sans oublier tous les côtés. Le gâteau va absorber le lait comme une éponge.

13- Couvrez et mettre au frais AU MOINS 1h, l'idéal étant 1 nuit.

La chantilly :

1- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre et la vanille.

2- Étalez uniformément sur le gâteau ou décorez à l'aide d'une poche à douille.

3- Saupoudrez de cannelle et ornez de fraises.

* Il m'est arrivé de décorer avec des cerises confites, des fruits rouges mélangés ou du chocolat. C'est au choix !
** J'ai déjà fait en cupcakes, c'est plus long et un peu plus fastidieux à faire mais ça fait son petit effet.

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