Un délicieux mariage brocolis et saumon bien gratiné, une recette familiale à servir en semaine.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
3 échalotes
2 cuillère à café d'huile d'olive
60g de beurre
60g de farine
450 ml de lait
100g de parmesan râpé
50 g de gruyère râpé
500 g de filet de saumon
500g de brocoli en bouquets
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 220 °C.
Découper les brocolis en fleurettes et cuire à la vapeur.
Peler et hacher les échalotes. Faire revenir a l'huile dans une casserole. ajouter le beurre, et une fois fondu la farine. Bien mélanger.
Verser le lait, progressivement, bien délayer. chauffer doucement pendant deux minutes.
Ajouter la moitié du parmesan, saler, poivrer.
Saisir les filet de saumon des deux cotés dans une poêle huilée, et couper en gros morceaux.
Répartir les fleurettes de brocoli et le saumon dans un plat à gratin beurré, saler, poivrer.
Napper de sauce, parsemer de parmesan et de gruyère.
Enfourner 15 min environ, le dessus doit gratiner.
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Ingrédients
3 échalotes
2 cuillère à café d'huile d'olive
60g de beurre
60g de farine
450 ml de lait
100g de parmesan râpé
50 g de gruyère râpé
500 g de filet de saumon
500g de brocoli en bouquets
Sel
Poivre