Key lime pie (Tarte aux citrons de Floride)

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mai 14, 2018

La cousine américaine de notre tarte au citron meringuée française, aussi bonne l'une que l'autre.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

300 g de petit beurre

150 g de beurre fondu

1 boite de lait concentré sucré

4 oeufs moyens

300 ml de crème fraîche

100 g de sucre glace

Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts

Instructions

1Préchauffer le four à 160°C.

2Écraser finement les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.

3Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte.

4Enfourner 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

5Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

6Fouetter les jaunes dans un grand saladier.

7Ajouter le lait concentré et fouetter quelques minutes, puis ajouter les zestes et le jus des citrons. Fouetter à nouveau.

8Verser la garniture dans le fond tarte et remettre au four 10 minutes.

9Pour la meringue : Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre

10en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

11Étaler la meringue sur la tarte.

12Augmenter le four à 180°C.

13Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit croquante

14et légèrement colorée.

15Laisser refroidir et mettre au frais 3 heures minimum.

16Servir frais.

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