Key lime pie (Tarte aux citrons de Floride)
La cousine américaine de notre tarte au citron meringuée française, aussi bonne l'une que l'autre.
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
300 g de petit beurre
150 g de beurre fondu
1 boite de lait concentré sucré
4 oeufs moyens
300 ml de crème fraîche
100 g de sucre glace
Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts
Préchauffer le four à 160°C.
Écraser finement les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.
Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte.
Enfourner 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
Fouetter les jaunes dans un grand saladier.
Ajouter le lait concentré et fouetter quelques minutes, puis ajouter les zestes et le jus des citrons. Fouetter à nouveau.
Verser la garniture dans le fond tarte et remettre au four 10 minutes.
Pour la meringue : Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre
en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
Étaler la meringue sur la tarte.
Augmenter le four à 180°C.
Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit croquante
Laisser refroidir et mettre au frais 3 heures minimum.
Ingrédients
300 g de petit beurre
150 g de beurre fondu
1 boite de lait concentré sucré
4 oeufs moyens
300 ml de crème fraîche
100 g de sucre glace
Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts
Instructions
1Préchauffer le four à 160°C.
2Écraser finement les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.
3Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte.
4Enfourner 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
5Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
6Fouetter les jaunes dans un grand saladier.
7Ajouter le lait concentré et fouetter quelques minutes, puis ajouter les zestes et le jus des citrons. Fouetter à nouveau.
8Verser la garniture dans le fond tarte et remettre au four 10 minutes.
9Pour la meringue : Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre
10en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
11Étaler la meringue sur la tarte.
12Augmenter le four à 180°C.
13Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit croquante
15Laisser refroidir et mettre au frais 3 heures minimum.
Key lime pie (Tarte aux citrons de Floride)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
