Key lime pie (Tarte aux citrons de Floride)

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La cousine américaine de notre tarte au citron meringuée française, aussi bonne l'une que l'autre.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
 300 g de petit beurre
 150 g de beurre fondu
 1 boite de lait concentré sucré
 4 oeufs moyens
 300 ml de crème fraîche
 100 g de sucre glace
 Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts
1

Préchauffer le four à 160°C.

2

Écraser finement les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.

3

Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte.

4

Enfourner 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

5

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

6

Fouetter les jaunes dans un grand saladier.

7

Ajouter le lait concentré et fouetter quelques minutes, puis ajouter les zestes et le jus des citrons. Fouetter à nouveau.

8

Verser la garniture dans le fond tarte et remettre au four 10 minutes.

9

Pour la meringue : Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre

10

en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

11

Étaler la meringue sur la tarte.

12

Augmenter le four à 180°C.

13

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit croquante

14

et légèrement colorée.

15

Laisser refroidir et mettre au frais 3 heures minimum.

16

Servir frais.

Ingrédients

 300 g de petit beurre
 150 g de beurre fondu
 1 boite de lait concentré sucré
 4 oeufs moyens
 300 ml de crème fraîche
 100 g de sucre glace
 Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts

Instructions

1

Préchauffer le four à 160°C.

2

Écraser finement les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.

3

Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte.

4

Enfourner 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

5

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

6

Fouetter les jaunes dans un grand saladier.

7

Ajouter le lait concentré et fouetter quelques minutes, puis ajouter les zestes et le jus des citrons. Fouetter à nouveau.

8

Verser la garniture dans le fond tarte et remettre au four 10 minutes.

9

Pour la meringue : Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre

10

en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

11

Étaler la meringue sur la tarte.

12

Augmenter le four à 180°C.

13

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit croquante

14

et légèrement colorée.

15

Laisser refroidir et mettre au frais 3 heures minimum.

16

Servir frais.

Key lime pie (Tarte aux citrons de Floride)

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