Macarons à la pâte à tartiner aux noisettes
Je vous laisse bien entendu le choix de la pâte à tartiner aux noisettes 😉
Préparation40 minsCuisson12 minsTemps total52 mins
Coques des macarons :
110 g de blancs d’œufs
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
200 g de pâte à tartiner aux noisettes de votre choix
Mélanger le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, passer dans une passoire très fine (tamiser).
Monter les blancs en neige ferme.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre pour cela faire bouillir le mélange jusqu’à 118°.
Ajouter le sirop au blancs en neige en fouettant, laisser refroidir.
Ajouter au mélange sucre glace et amandes, ajouter le colorant.
Préchauffer le four à 180°.
Façonner les macarons à la poche à douille sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé poser sur une plaque à pâtisserie, laisser 2 cm entre les macarons.
Taper la plaque sur le plan de travail et laisser reposer 30 min (crouter).
Cuire 12 min, ouvrir 2 fois rapidement la porte du four.
Sortir du four et laisser refroidir.
Garnir la moitié des coques de macarons avec une couche de pâte à tartiner aux noisettes, poser la deuxième coque.
Se conserve 24/48 h, sortir du réfrigérateur 1h avant.
La recette des coques est d’après le livre "Macarons" de Pierre Hermé, et modifié d’après mes tests et goûts.
Ingrédients
Coques des macarons :
110 g de blancs d’œufs
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
200 g de pâte à tartiner aux noisettes de votre choix
Instructions
1Mélanger le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, passer dans une passoire très fine (tamiser).
2Monter les blancs en neige ferme.
3Faire un sirop avec l'eau et le sucre pour cela faire bouillir le mélange jusqu’à 118°.
4Ajouter le sirop au blancs en neige en fouettant, laisser refroidir.
5Ajouter au mélange sucre glace et amandes, ajouter le colorant.
7Préchauffer le four à 180°.
9Façonner les macarons à la poche à douille sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé poser sur une plaque à pâtisserie, laisser 2 cm entre les macarons.
11Taper la plaque sur le plan de travail et laisser reposer 30 min (crouter).
13Cuire 12 min, ouvrir 2 fois rapidement la porte du four.
14Sortir du four et laisser refroidir.
16Garnir la moitié des coques de macarons avec une couche de pâte à tartiner aux noisettes, poser la deuxième coque.
18Se conserve 24/48 h, sortir du réfrigérateur 1h avant.
20La recette des coques est d’après le livre "Macarons" de Pierre Hermé, et modifié d’après mes tests et goûts.
Macarons à la pâte à tartiner aux noisettes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéAvancé
