Chinois « crème pâtissière-pépites chocolat »

By Christine hutin    

janvier 24, 2018

Une bonne brioche gourmande fourrée à la crème pâtissière et au chocolat, pour un bon petit déjeuner

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 14 parts

Ingredients

Pour la brioche :

- 120 ml de lait

- 1 sachet de levure boulangère (ou cube)

- 400 g de farine

- 1/2 cuillère a café de sel

- 60 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- 100 g de beurre ramollit

Pour la crème pâtissière :

- 1/4 de litre de lait

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 35 g de maïzena

- 1 cuillère a soupe d'arôme vanille

Des pépites de chocolat

Directions

Pour la crème pâtissière :

1Faire chauffer le lait

2Venir le verser sur le mélange , sucre, oeufs, maïzena, vanille.

3Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement et laisser refroidir. (Mettre un film alimentaire sur la crème afin d'éviter la formation d'une croute).

Pour la brioche :

1Faire tiédir le lait y diluer la levure et laisser reposer environ 15 minutes.

2Mélanger la farine, le sel, les sucres, les oeufs, l'arome vanille.

3Ajouter le lait-levure, bien pétrir.

4Mettre le beurre coupé en morceaux au fur et a mesure tout en continuant de pétrir la pâte (environ 10/15 minutes...pour moi batteur électrique avec crochet)

5Mettre un linge sur le saladier et laisser levé 1h30.

6Dégazer la pâte en la travaillant bien sur un plan de travail propre et fariné.

7Aplatir la pâte pour former un rectangle.

8Étaler la crème pâtissière.

9Mettre les pépites de chocolat sur la crème pâtissière.

10Rouler pour en faire un boudin.

11Découper des tronçons .

12Les déposer dans un moule sans trop les serrer.

13Laisser reposer a nouveau 1h.

14Badigeonner le dessus d'un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

15Enfourner a 180 degrés 25 minutes.

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