Pretzels

By Pierre-Emmanuel Malissin    

mai 14, 2018

On ne peut pas aller à New-York sans goûter au cheesecake, au donuts et surtout aux pretzels, et l'idée en rentrant en France, c'est de trouver la recette pour en faire, vous êtes comblés la voici 🙂

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

350 ml d’eau chaude

Cannelle

30 g de sucre brun

Sucre en poudre

500 g de farine

1 jaune d’oeuf

25 g de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

1 sachet de levure déshydratée

60 g de beurre fondu

Directions

1Mélanger la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel.

2Ajouter l’eau et pétrir. la pâte devient lisse et élastique.

3Laisser lever 40 minutes à 1 heure.

4Façonner la pâte :

5Diviser la pâte en 6 ou 7 pièces. Les rouler en boudins épais d’1 centimètre.

6Fendre en deux sur 3 cm dans l’épaisseur. Faire une fourche donnant la forme traditionnelle des pretzels. (Voir photo).

7Préchauffer le four à 220°C.

8Faire bouillir de l’eau et ajouter le bicarbonate de soude.

9Y déposer les pretzels pendant 5 secondes.

10Les sortir et les disposer sur un papier absorbant.

11Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

12Badigeonner avec un oeuf légèrement battu.

13Enfourner 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.

14Laisser refroidir sur une grille.

15Les badigeonner avec le beurre fondu et les saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

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