Meringues au chocolat

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Parfait au café ou pour accompagner un dessert (glace, crème...), ou pour décorer un gâteau.

  • Prep: 2 hrs
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre

Jus de citron jaune

100 g de chocolat noir

Directions

1Faire fondre le chocolat au micro onde, bine mélanger pour que le chocolat fonde totalement, il ne doit pas être très chaud pour l'incorporation à la meringue.

2Peser les blancs d'œufs, ajouter un bon filet de jus de citron.

3Les monter en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre,battre encore un peu. Aouter le chocolat en filet en remuant légèrement à la spatule pour marbrer la meringue.

4Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, faire des petites meringues à la poche à douille.

5Enfourner à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

6Laisser refroidir à température ambiante.

Crédit photo : lilechka75 - Fotolia.com

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