Parfait au café ou pour accompagner un dessert (glace, crème...), ou pour décorer un gâteau.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre
Jus de citron jaune
100 g de chocolat noir
Faire fondre le chocolat au micro onde, bine mélanger pour que le chocolat fonde totalement, il ne doit pas être très chaud pour l'incorporation à la meringue.
Peser les blancs d'œufs, ajouter un bon filet de jus de citron.
Les monter en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre,battre encore un peu. Aouter le chocolat en filet en remuant légèrement à la spatule pour marbrer la meringue.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, faire des petites meringues à la poche à douille.
Enfourner à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.
Laisser refroidir à température ambiante.
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Ingrédients
4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre
Jus de citron jaune
100 g de chocolat noir