On peut réaliser ce gâteaux avec framboises, mures..., c'est moelleux et gourmand.
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
400 g de fraises
40 g de sucre
1 citron
Pour le biscuit :
5 œufs
60 g de farine
50 g de maïzena
110 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d’œuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Ajouter la farine et la maïzena, puis la vanille.
Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans moule individuel à babas ou à muffins.
Enfourner 30/35 min environ. Laisser refroidir.
Laver, équeuter et couper les 3/4 des fraises en morceaux,, la cuire dans une casserole avec le sucre et un filet de citron, bien laisser compoter. laisser tiédir et passer à la passoire fine ou mixer pour obtenir un coulis.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Montage :
Émincer le reste des fraises.
Couper les biscuits de Savoie en deux, si possible avec une poche à douille répartir la crème, par dessus étaler du coulis de fraises, refermer le biscuits, décorer de fraises fraiches et de sucre glace.
Ingrédients
400 g de fraises
40 g de sucre
1 citron
Pour le biscuit :
5 œufs
60 g de farine
50 g de maïzena
110 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d’œuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de sel.
Instructions
1Préchauffer le four à 180 °C.
2Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
3Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Ajouter la farine et la maïzena, puis la vanille.
4Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte.
5Verser dans moule individuel à babas ou à muffins.
6Enfourner 30/35 min environ. Laisser refroidir.
7Laver, équeuter et couper les 3/4 des fraises en morceaux,, la cuire dans une casserole avec le sucre et un filet de citron, bien laisser compoter. laisser tiédir et passer à la passoire fine ou mixer pour obtenir un coulis.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
8Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Montage :
9Émincer le reste des fraises.
10Couper les biscuits de Savoie en deux, si possible avec une poche à douille répartir la crème, par dessus étaler du coulis de fraises, refermer le biscuits, décorer de fraises fraiches et de sucre glace.
Minis biscuits de Savoie fourrés aux fraises
AuteurMichael VialaCatégorieDessertsDifficultéMoyen