Mousse au café façon vietnamienne

By Garance Gaye    

mai 15, 2018

La douceur du lait concentré contrebalance l'amertume du café.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 4 personnes

Ingredients

- 250 ml de crème liquide ENTIÈRE

- 70 ml d'expresso bien serré tiède

- 6 gr de gélatine

- 120 ml de lait concentré

- 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille

Directions

1- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.

2- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.

3- Sortez du feu et réservez à température ambiante.

4- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.

5- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.

6- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.

7- Bonne dégustation !

Pour un goût de café plus prononcé vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait de café.

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