Mousse au café façon vietnamienne
Par Garance Gaye Desserts Asie
mai 15, 2018
La douceur du lait concentré contrebalance l'amertume du café.
- Prép: 15 mins
- Cuisson: 5 mins
- Pour : 4 personnes
Instructions
1- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.
2- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
3- Sortez du feu et réservez à température ambiante.
4- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.
5- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.
6- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.
7- Bonne dégustation !
Pour un goût de café plus prononcé vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait de café.
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