Mousse au café façon vietnamienne

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La douceur du lait concentré contrebalance l'amertume du café.

AuteurGarance GayeCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
 - 250 ml de crème liquide ENTIÈRE
 - 70 ml d'expresso bien serré tiède
 - 6 gr de gélatine
 - 120 ml de lait concentré
 - 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille
1

- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.

2

- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.

3

- Sortez du feu et réservez à température ambiante.

4

- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.

5

- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.

6

- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.

7

- Bonne dégustation !

Pour un goût de café plus prononcé vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait de café.

Ingrédients

 - 250 ml de crème liquide ENTIÈRE
 - 70 ml d'expresso bien serré tiède
 - 6 gr de gélatine
 - 120 ml de lait concentré
 - 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1

- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.

2

- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.

3

- Sortez du feu et réservez à température ambiante.

4

- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.

5

- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.

6

- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.

7

- Bonne dégustation !

Mousse au café façon vietnamienne

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