Mousse au café façon vietnamienne
La douceur du lait concentré contrebalance l'amertume du café.
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
- 250 ml de crème liquide ENTIÈRE
- 70 ml d'expresso bien serré tiède
- 6 gr de gélatine
- 120 ml de lait concentré
- 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille
- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
- Sortez du feu et réservez à température ambiante.
- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.
- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.
- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide ENTIÈRE
- 70 ml d'expresso bien serré tiède
- 6 gr de gélatine
- 120 ml de lait concentré
- 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
1- Dans un petit bol, mélangez la gélatine au café et laissez reposer 5 minutes.
2- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la gélatine et laissez sur le feu, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
3- Sortez du feu et réservez à température ambiante.
4- Dans un saladier bien froid montez votre crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE également en chantilly bien ferme. Attention toutefois à ne pas trop fouetter.
5- Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois le mélange au café à la crème et incorporez doucement le tout à la maryse.
6- Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez prendre une nuit au frigo.
Mousse au café façon vietnamienne
AuteurGarance GayeCatégorieDessertsDifficultéFacile
