Tartelettes chocolat lemon curd et fruits rouges
Les fruits rouges et le citron se marie parfaitement, et apporte du fondant au craquant de la pâte sablé au chocolat
Préparation35 minsCuisson25 minsTemps total1 h
350 g de fruits rouges variés
Pour la pâte :
200 g de farine
35 g de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre glace
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier.
Couper le beurre en cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Battre le jaune d'œuf avec l'eau froide, l'ajouter à la pâte.
Réaliser une boule une boule de pâte et couvrir d'un film alimentaire, réserver au frais 30 min.
Étaler la pâte, découper des ronds à la taille de vos moules à tartelette.
Placer dans vos moules et réserver de nouveau au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les moules. Piquer le fond avec une fourchette.
Remplir avec des haricots ou des poids de cuisson.
Retirer les poids et remettre au four 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Le lemon curd :
Zester et presser les citrons.
Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
Remplir les fond de lemon curd, parsemer de fruits rouges, servir frais.
Ingrédients
350 g de fruits rouges variés
Pour la pâte :
200 g de farine
35 g de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre glace
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
Instructions
1Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier.
2Couper le beurre en cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
3Battre le jaune d'œuf avec l'eau froide, l'ajouter à la pâte.
4Réaliser une boule une boule de pâte et couvrir d'un film alimentaire, réserver au frais 30 min.
5Étaler la pâte, découper des ronds à la taille de vos moules à tartelette.
6Placer dans vos moules et réserver de nouveau au frais 30 min.
8Préchauffer le four à 180°C.
10Sortir les moules. Piquer le fond avec une fourchette.
11Remplir avec des haricots ou des poids de cuisson.
13Retirer les poids et remettre au four 10 min.
14Sortir du four et laisser refroidir.
Le lemon curd :
16Zester et presser les citrons.
17Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
18Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
21Remplir les fond de lemon curd, parsemer de fruits rouges, servir frais.
Tartelettes chocolat lemon curd et fruits rouges
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
