Tartelettes chocolat lemon curd et fruits rouges

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octobre 25, 2017

Les fruits rouges et le citron se marie parfaitement, et apporte du fondant au craquant de la pâte sablé au chocolat

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

350 g de fruits rouges variés

Pour la pâte :

200 g de farine

35 g de cacao en poudre

2 cuillères à soupe de sucre glace

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le lemon curd :

2 citrons jaunes + 1 citron vert

150 gr de sucre

3 œufs

20 gr de beurre

Instructions

1Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier.

2Couper le beurre en cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.

3Battre le jaune d'œuf avec l'eau froide, l'ajouter à la pâte.

4Réaliser une boule une boule de pâte et couvrir d'un film alimentaire, réserver au frais 30 min.

5Étaler la pâte, découper des ronds à la taille de vos moules à tartelette.

6Placer dans vos moules et réserver de nouveau au frais 30 min.

7Préchauffer le four à 180°C.

8Sortir les moules. Piquer le fond avec une fourchette.

9Remplir avec des haricots ou des poids de cuisson.

10Enfourner 10 min.

11Retirer les poids et remettre au four 10 min.

12Sortir du four et laisser refroidir.

Le lemon curd :

1Zester et presser les citrons.

2Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

4Finalisation :

5Remplir les fond de lemon curd, parsemer de fruits rouges, servir frais.

Credit photo : noirchocolate - Fotolia.com

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