Une très bonne recette qui peut être réaliser au citron ou au pamplemousse.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
500g de filet de Sole
2 blancs d'oeuf
2 càs de crème épaisse
1 càs de vin blanc
1 Orange
1 échalote
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 150°C
Zester l'orange.
Peler et hacher l'échalote.
Battre les blancs en neige ferme.
Mixer les filets de sole avec la crème, l'échalote et le vin blanc. Saler, Poivrer. Ajouter les zestes d'orange.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir dans des ramequins.
Enfourner au bain marie 20 min environ.
Servir avec un beurre citronné.
Crédit photo :
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Ingrédients
500g de filet de Sole
2 blancs d'oeuf
2 càs de crème épaisse
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