Nage de coquillages et crevettes

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

1 fois par semaine, il est bon de manger poisson ou fruit de mer, cette recette est toute simple et vous permettra de satisfaire cette envie.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

1 l de moule

500 g de palourde

500 g de crevette crue

3 échalotes

1 gousse d’ail

10 cl de crème fraiche

1/4 l de vin blanc sec

1/2 l de fumet de poisson

2 pincées de safran

Beurre

Sel

Poivre

Persil

Directions

1Peler et hacher l'ail et l'échalote.

2Ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif, garder l'eau des coquillages. Réserver.

3Décortiquer les crevettes.

4Dans une cocotte, faire revenir l'ail, l’échalote et les crevettes, déglacer au vin blanc et laisser réduire, ajouter l'eau des coquillages, le fumet de poisson et les coquillages.

5Saler, poivrer, ajouter le safran, et enfin la crème, laisser mijoter 10 min.

6Hacher une belle poignée de persil.

7Servir bien chaud, saupoudré de persil.

Crédit photo : al62 - Fotolia.com

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