Noël, Pâques..., cette recette est idéale pour toutes les fêtes.
Préparation10 minsCuisson2 minsTemps total12 mins
12 grosses Noix de coquilles Saint-Jacques
2 c. à soupe d'Huile d’olive
50 gr. de Chapelure de Pain TIPIAK
30 gr. d'Amandes en poudre
30 gr de Noisettes en poudre
1 c. à soupe d'Amandes effilées
1 c. à soupe de Noisettes concassées
100 gr. de Beurre demi sel
Jus de 1/2 citron
4 brins de Coriandre
Sel
Poivre
1Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
2Mélangez la Fine Chapelure de Pain TIPIAK, les amandes et les noisettes en poudre.
3Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
4Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez.
5Faites revenir les noix de Saint-Jacques avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les 2/3 du beurre dans une poêle entre 30 secondes et 1 minute par face. Conservez les noix de Saint-Jacques au chaud.
6Pour la sauce, faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées
7Servez les noix de Saint Jacques avec la sauce et parsemez le tout de feuilles de coriandre.
Ingrédients
12 grosses Noix de coquilles Saint-Jacques
2 c. à soupe d'Huile d’olive
50 gr. de Chapelure de Pain TIPIAK
30 gr. d'Amandes en poudre
30 gr de Noisettes en poudre
1 c. à soupe d'Amandes effilées
1 c. à soupe de Noisettes concassées
100 gr. de Beurre demi sel
Jus de 1/2 citron
4 brins de Coriandre
Sel
Poivre
Instructions
1Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
2Mélangez la Fine Chapelure de Pain TIPIAK, les amandes et les noisettes en poudre.
3Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
4Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez.
5Faites revenir les noix de Saint-Jacques avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les 2/3 du beurre dans une poêle entre 30 secondes et 1 minute par face. Conservez les noix de Saint-Jacques au chaud.
6Pour la sauce, faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées
7Servez les noix de Saint Jacques avec la sauce et parsemez le tout de feuilles de coriandre.
Noix de Saint-Jacques pannées
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
