La recette peut être réalisée avec des pavés de porc ce sera tout aussi fondant, mais moins cher
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
4 Pavés de Boeuf
300 g de champignons de Paris
2 Échalotes
10 cl de vin blanc
50 g de Beurre Demi-sel
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Peler et hacher les échalotes.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire chauffer le beurre et saisir les pavés des deux cotés,saler, poivrer, retirer et garder au chaud.
Dans la même poêle faire revenir les échalotes et les champignons.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire, ajouter la crème saler, poivrer, remettre les pavés, laisser mijoter 5/10 min suivant que l'on aime la viande saignante ou a point.
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Ingrédients
4 Pavés de Boeuf
300 g de champignons de Paris
2 Échalotes
10 cl de vin blanc
50 g de Beurre Demi-sel
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de crème fraiche