Une recette chic pour recevoir, ou pour les repas de fêtes.
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
Pour la poêlée :
- 150 gr de champignons
- 200-250 gr de marrons en boîte égouttés
- 2 gousses d'ail pelées et émincées.
- 15 gr de beurre
- Sel et poivre
- 2/3 cuillerées à soupe de crème fleurette.
- Du persil pour décorer
Pour la viande :
- 2 beau pavés de bœuf
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
- 60 ml de whisky et bonne qualité.
- Persil pour la déco
Pour les champignons :
1- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.
2- Émincez l'ail également.
3- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.
4- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
5- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.
6Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).
7- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.
8- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.
9- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.
10- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).
11- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.
* À défaut de filet de bœuf qui n'est pas toujours à la portée de toutes les bourses, on peut utiliser à la place du contre-filet ou du faux-filet
Ingrédients
Pour la poêlée :
- 150 gr de champignons
- 200-250 gr de marrons en boîte égouttés
- 2 gousses d'ail pelées et émincées.
- 15 gr de beurre
- Sel et poivre
- 2/3 cuillerées à soupe de crème fleurette.
- Du persil pour décorer
Pour la viande :
- 2 beau pavés de bœuf
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
- 60 ml de whisky et bonne qualité.
- Persil pour la déco
Instructions
Pour les champignons :
1- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.
2- Émincez l'ail également.
3- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.
4- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
5- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.
6Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).
7- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.
8- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.
9- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.
10- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).
11- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.
Pavés de bœuf flambés au whisky, poêlée champignons-marrons
AuteurGarance GayeCatégoriePlats, ViandesDifficultéMoyen
