Petites quiches chevre aubergines

Laver les aubergines, les couper en rondelles, les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer,ajouter un peu de thym effeuiller.

Couper le fromage en fine lamelle.

découper des ronds de pâte à la taille de vos moules à tartelette.

Étendre la pâte dans les moule, poser les rondelles d'aubergines dessus et le fromage de chèvre, recouvrir avec les œufs.

Enfourner 35 min.

Servir tiède.