Poires pochées au porto, aux épices et chocolat
2 poires
250 Ml de porto
100 Ml d'eau
100 grammes de sucre fin
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
100 grammes de chocolat noir
100 grammes d'amandes effilées
1 cuillères à soupe d'eau
Dans une casserole pouvant contenir les poires, mettez le sucre, versez l'eau, le porto, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 10 à 15 minutes.
Pelez les poires, les disposer dans le sirop (eau, porto, épices) remettez sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes en retournant délicatement les poires de temps en temps.
Lorsque les poires sont cuites, retirez-les et les mettre à égoutter. Réservez.
Retirez les épices et faites réduire le sirop, jusqu'à une consistance sirupeuse. Réservez.
Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre doucement avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Trempez la base de chaque poire, dans le chocolat puis dans les amandes effilées (que vous aurez pris soin de les torréfier avant), placez les poires dans une assiette et réservez un moment au frais, le temps de la prise du chocolat.
Versez du sirop dans une assiette creuse à dessert (ou autre) et disposez délicatement une poire.
Ingrédients
2 poires
250 Ml de porto
100 Ml d'eau
100 grammes de sucre fin
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
100 grammes de chocolat noir
100 grammes d'amandes effilées
1 cuillères à soupe d'eau
Instructions
1Dans une casserole pouvant contenir les poires, mettez le sucre, versez l'eau, le porto, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 10 à 15 minutes.
3Pelez les poires, les disposer dans le sirop (eau, porto, épices) remettez sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes en retournant délicatement les poires de temps en temps.
5Lorsque les poires sont cuites, retirez-les et les mettre à égoutter. Réservez.
7Retirez les épices et faites réduire le sirop, jusqu'à une consistance sirupeuse. Réservez.
11Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre doucement avec 1 cuillère à soupe d'eau.
12Trempez la base de chaque poire, dans le chocolat puis dans les amandes effilées (que vous aurez pris soin de les torréfier avant), placez les poires dans une assiette et réservez un moment au frais, le temps de la prise du chocolat.
16Versez du sirop dans une assiette creuse à dessert (ou autre) et disposez délicatement une poire.
Poires pochées au porto, aux épices et chocolat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
