Un très bon plat mijoté, la cuisson doit être lente et longue, 2 h minimum, personnellement je laisse 3 à 4 heures.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
2 kg de queue de bœuf
1 litre de fond de veau
1 Litre de bon vin rouge (bourgogne).
1 Bouquet garni
3 cuillères à soupe de farine
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Huile
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Faire revenir dans de l'huile, ajouter les morceaux de queue de bœuf et les faire bien dorer. Ajouter la farine, bien mélanger.
Déglacer avec le vin et le fond de veau. Ajouter le bouquet garni.
Monter à ébullition.
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Avant de servir, faire chauffer les assiettes.
Servir avec frites, tagliatelles, riz...
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Ingrédients
2 kg de queue de bœuf
1 litre de fond de veau
1 Litre de bon vin rouge (bourgogne).
1 Bouquet garni
3 cuillères à soupe de farine
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Huile