Un très bon plat mijoté, la cuisson doit être lente et longue, 2 h minimum, personnellement je laisse 3 à 4 heures.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
2 kg de queue de bœuf
1 litre de fond de veau
1 Litre de bon vin rouge (bourgogne).
1 Bouquet garni
3 cuillères à soupe de farine
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Huile
1
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
2
Faire revenir dans de l'huile, ajouter les morceaux de queue de bœuf et les faire bien dorer. Ajouter la farine, bien mélanger.
3
Déglacer avec le vin et le fond de veau. Ajouter le bouquet garni.
4
Monter à ébullition.
5
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps.
6
Avant de servir, faire chauffer les assiettes.
7
Servir avec frites, tagliatelles, riz...
Crédit photo : daviles - Fotolia.com
Ingrédients
2 kg de queue de bœuf
1 litre de fond de veau
1 Litre de bon vin rouge (bourgogne).
1 Bouquet garni
3 cuillères à soupe de farine
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Huile
