Pot au feu

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Si il y a un plat à réaliser en hiver c'est bien le pot au feu, je vous livre ma recette perso, simple et revigorante.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 5 hrs
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

1.200 kg de de viande de boeuf (mélange de plat de cote; paleron; gite; joue de boeuf; queue de boeuf)

2 os à moelle

5 carottes

5 navets

4 poireaux

6 pommes de terre

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

3 clou de girofle

2 gousses d'ail

3 l d'eau

Gros sel

Poivre en grains

Directions

1Piquer l'oignon de clous de girofle.

2Laver, peler et couper ou tronçonner les légumes.

3Éplucher et dégermer l'ail.

4Mettre l'eau dans un faitout, ajouter l'oignon, l'ail, les os à moelle, le bouquet garni, quelques grains de poivre, 20 gr de gros sel, la viande et cuire une heure à partir de l'ébullition.

5Après 1 heure ajouter les légumes sauf les pommes de terre, cuire 1 heure après reprise de l’ébullition, enfin ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 min.

6Servir bien chaud avec mayonnaise, moutarde, cornichons...

Personnellement je rajoute du chou que je fait blanchir 10 min à l'eau bouillante salée avant de l'ajouter à la cuisson.
Servir le bouillon bien chaud avec une poignée de vermicelles.

Crédit photo : <a href="http://www.flickr.com/photos/andrea_nguyen/">Andrea Nguyen Flickr</a>

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