Petites courges farcies au risotto

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un très joli plat automnal, qui entonnera vos amis pour un repas végétarien ou en accompagnement d'une volaille.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

350 g de riz à risotto

5 petites courges type "jack be Little" ou autres

50 g de parmesan râpé

1 oignon

30 gr de beurre

1l de bouillon de légumes

sel

poivre

Directions

1Préchauffer le four à 180°.

2Couper un chapeau sur le haut de 4 courges, creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à soupe pour sortir les graines et un peu de chair.

3Placer dans un plat à four, Saler et poivrer l’intérieur.

4Enfourner 20 min.

5Peler et récupérer la chair de la dernière courge, réserver avec la chair récupérer des courges évidées.

6Peler et hacher l'oignon.

7Faire revenir l'oignon sans le faire colorer, ajouter le riz, une fois bien enrobé de beurre, ajouter une louche de bouillon, attendre complète absorption et rajouter du bouillon, continuer tant qu'il reste du bouillon, saler, poivrer, ajouter une noix de beurre et le parmesan.

8Faire sauter la chair de courge dans du beurre, ajouter au risotto.

9Remplir les courges de risotto et servir chaud.

Crédit photo : M.studio - Fotolia.com

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