recette Roulé de boeuf aux épinards, cresson et noix romarin anchois crème fraîche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile 6 beefsteaks très minces
250 g de cresson lavé et haché
500 g d'épinards épluchés et lavés
30 g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
2 anchois dessalés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre
A l'aide d'un rouleau, tapez les steaks afin de les aplatir.
Portez 2 litres à ébullition et plongez-y le cresson et les épinards pendant 30 secondes. Égouttez et mixez.
Faites dorer les noix, le romarin et les anchois pendant 1 minute dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le mélange épinards-cresson, le sel et le de poivre. Laissez cuire 1 minute. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Préchauffez le four à 220° (th 7).
Étalez la farce sur chaque tranche de viande et enroulez-les sur elles-mêmes. Disposez les roulés dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile.
Enfournez pendant 15 minutes.
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Ingrédients
6 beefsteaks très minces
250 g de cresson lavé et haché
500 g d'épinards épluchés et lavés
30 g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
2 anchois dessalés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre