Une recette délicieuse, on peut remplacer le filet mignon de porc, par du filet mignon de veau.
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
400 g de filets mignons de porc
1/2 Camembert de Normandie E. Graindorge
Quelques feuilles de sauge
Grains de cumin
Sel
Poivre
1Préchauffer le four à 180°C, th.6.
3Dédoubler les filets mignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé
5de manière à obtenir une escalope.
7Retirer un peu de peau du Camembert de Normandie E. Graindorge, étaler un quart de Camembert de Normandie E. Graindorge coupé en fines tranches sur chaque filet mignon, poivrer légèrement, ajouter la sauge, rouler en rôti en serrant bien, maintenir avec de la ficelle de cuisine. Saler, poivrer, parsemer de grains de cumin.
9Enfourner, cuire 30 minutes. Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau, bien gratter le fromage déposé dans le plat, faire chauffer à feu vif, mélanger et verser sur les filets mignons. Décorer de quelques petites feuilles de sauge.
11Les astuces de Michel Bruneau :
13Incorporer quelques pruneaux hachés ou des fruits secs au Camembert et ajouter d’autres herbes, sarriette, serpolet, thym citron ...
Ingrédients
400 g de filets mignons de porc
1/2 Camembert de Normandie E. Graindorge
Quelques feuilles de sauge
Grains de cumin
Sel
Poivre
Instructions
1Préchauffer le four à 180°C, th.6.
3Dédoubler les filets mignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé
5de manière à obtenir une escalope.
7Retirer un peu de peau du Camembert de Normandie E. Graindorge, étaler un quart de Camembert de Normandie E. Graindorge coupé en fines tranches sur chaque filet mignon, poivrer légèrement, ajouter la sauge, rouler en rôti en serrant bien, maintenir avec de la ficelle de cuisine. Saler, poivrer, parsemer de grains de cumin.
9Enfourner, cuire 30 minutes. Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau, bien gratter le fromage déposé dans le plat, faire chauffer à feu vif, mélanger et verser sur les filets mignons. Décorer de quelques petites feuilles de sauge.
11Les astuces de Michel Bruneau :
13Incorporer quelques pruneaux hachés ou des fruits secs au Camembert et ajouter d’autres herbes, sarriette, serpolet, thym citron ...
Roulés de filet Mignon de porc au Camembert de Normandie
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
