Penser à varier les salades, les types de chèvre et les vinaigrettes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
350 g de mesclun ou de mélange de jeunes pousses
4 beaux chèvre frais
1 oeufs
Chapelure
Huile d'olive
Pour la vinaigrette :
Huile d'olive
Vinaigre
Sel
Poivre
Laver et trier la salade, bien l’essorer.
Réaliser la vinaigrette à votre goût.
Battre l'oeuf dans une assiette. Placer de la chapelure dans une autre.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Couper les chèvres en deux palets, tremper les dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Frire à la poêle 3 min de chaque coté, les chèvres doivent bien dorer.
Servir à l'assiette, placer de la salade, poser les chèvres, parsemer de vinaigrette, servir immédiatement.
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Ingrédients
350 g de mesclun ou de mélange de jeunes pousses
4 beaux chèvre frais
1 oeufs
Chapelure
Huile d'olive
Pour la vinaigrette :
Huile d'olive
Vinaigre
Sel
Poivre