Soupe de lentilles corail et noix de coco

Directions

1- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen puis ajouter le curry, la cannelle et le paprika. Remuez pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épices commencent à se faire sentir.

2- Ajoutez ensuite l'oignon que vous faites revenir pendant 2/3 minutes. Puis ajoutez les carottes, le gingembre, le sel, le poivre, l'ail, le sucre et le concentré de tomates. Mélangez pendant 2 minutes.

3- Versez ensuite l'eau et le lait de coco, puis les lentilles et les pois chiches. Bien tout remuer.

4- Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles et pois chiches soient cuits et que la soupe épaississe.

5- En fin de cuisson, ajoutez alors le jus de citron vert et rectifier l'assaisonnement si besoin est.

6- Servez avec la coriandre et les quartiers de citron.