Un savoureux tajine de gambas aux fenouils et citron confit, subtilement parfumé.
Préparation35 minsCuisson15 minsTemps total50 mins
20 gambas crues
2 bulbes de fenouil
400 grammes pulpe de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 citron confit
1 morceau de sucre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Nettoyez, partagez et rincez chaque bulbe de fenouil en 4.
Faites cuire les fenouils à l'autocuiseur 15 minutes.
Pelez, émincez les oignons.
Pelez, écrasez les gousses d'ail.
Coupez le citron confit en petit dés.
Décortiquez les gambas, en conservant la queue.
Faites sauter les gambas dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites-y dorer les fenouils, retirez et réservez.
Toujours dans la même poêle, faites dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail écrasé, la pulpe de tomates, le morceau de sucre, laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le gingembre, les dés de citron confit les gambas, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
Dans un plat à tajine, disposez les quartiers de fenouil, versez la sauce tomates avec les gambas, décorez de quelques brins de fenouil.
Ingrédients
20 gambas crues
2 bulbes de fenouil
400 grammes pulpe de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 citron confit
1 morceau de sucre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Instructions
1Nettoyez, partagez et rincez chaque bulbe de fenouil en 4.
2Faites cuire les fenouils à l'autocuiseur 15 minutes.
3Pelez, émincez les oignons.
4Pelez, écrasez les gousses d'ail.
5Coupez le citron confit en petit dés.
6Décortiquez les gambas, en conservant la queue.
7Faites sauter les gambas dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, retirez-les et réservez.
8Dans la même poêle, faites-y dorer les fenouils, retirez et réservez.
9Toujours dans la même poêle, faites dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail écrasé, la pulpe de tomates, le morceau de sucre, laissez cuire 15 minutes.
10Ajoutez le gingembre, les dés de citron confit les gambas, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
11Dans un plat à tajine, disposez les quartiers de fenouil, versez la sauce tomates avec les gambas, décorez de quelques brins de fenouil.
Tajine de gambas aux fenouils et citron confit
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile