recette Endive au jambon en gratin Béchamel gruyère rapé noix de muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
5 endives
5 tranches de jambon blanc
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Le jus d'un demi citron
200 g de gruyère râpé
Noix de muscade
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les endives, penser à enlever le trognon amer, les faire blanchir 15 min dans de l'eau bouillante avec le citron.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine,
lentement verser le lait, chauffer à feu doux pour épaissir, à la fin hors du feu ajouter le jaune d'oeuf, une poignée de gruyère et de la noix de muscade râpée.
Enrouler les endives avec le jambon.
Les disposez dans un plat à gratin beurré.
Napper de béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 30 min.
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Ingrédients
5 endives
5 tranches de jambon blanc
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Le jus d'un demi citron
200 g de gruyère râpé
Noix de muscade