Une bonne tarte exotique, on peut aussi la faire avec de l’ananas en conserve, mais c'est meilleur avec du frais.
Préparation45 minsCuisson40 minsTemps total1 h 25 mins
1 pâte sablée
2 petits ananas ou 1 gros
50g de beurre
130g de sucre roux
2 œufs
100g de crème liquide
50g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Éplucher l’ananas. Le couper en 2. Couper une moitié en dés et l’autre en tranches.
Mettre les dés d’ananas dans une casserole avec ½ verre d’eau, 50g de sucre et faire cuire 30 min sur feu doux à découvert.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches d’ananas. Les retourner et les saupoudrer avec 50g de sucre. Réserver.
Battre les œufs avec la crème, la coco et le reste de sucre, puis ajouter le rhum et la compote d’ananas.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule. La piquer de quelques coups de fourchette.
Verser la compote d’ananas à la crème dans le fond de la tarte. Disposer les tranches d’ananas autour et enfourner 40 min.
Ingrédients
1 pâte sablée
2 petits ananas ou 1 gros
50g de beurre
130g de sucre roux
2 œufs
100g de crème liquide
50g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Instructions
1Éplucher l’ananas. Le couper en 2. Couper une moitié en dés et l’autre en tranches.
2Mettre les dés d’ananas dans une casserole avec ½ verre d’eau, 50g de sucre et faire cuire 30 min sur feu doux à découvert.
3Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches d’ananas. Les retourner et les saupoudrer avec 50g de sucre. Réserver.
4Battre les œufs avec la crème, la coco et le reste de sucre, puis ajouter le rhum et la compote d’ananas.
5Préchauffer le four à 180°C.
6Disposer la pâte dans un moule. La piquer de quelques coups de fourchette.
7Verser la compote d’ananas à la crème dans le fond de la tarte. Disposer les tranches d’ananas autour et enfourner 40 min.
Tarte à l’ananas et à la noix de coco
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen