Tarte aux fruits rouges façon américaine

By Garance Gaye    

mai 15, 2018

Délicieusement acidulée, cette petite tarte réveillera vos papilles.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 45 mins
  • Yields: 8/10 gourmands

Ingredients

- 2 pâtes maison ou 2 pâtes de commerce de bonne qualité

- 800-900 gr de fruits rouges congelés ou frais (cette fois-ci j'ai utilisé des fruits congelés mais les 2 fonctionnent très bien )

- 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron

- 230 gr de sucre de coco + plus une pincée pour saupoudrer sur le dessus

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cuillères à soupe de maïzena

- 30 gr de beurre

- 1 blanc d'oeuf battu à la fourchette

Directions

1- Dans une large casserole ou marmite, faites chauffer à feu moyen les fruits avec le jus de citron et le sucre.

2- Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant délicatement de temps en temps. Goûtez et si c'est trop acide, ajoutez du sucre. Perso, je préfère acidulé donc j'ai tendance à ne pas sucrer beaucoup.

3- Prélevez l'équivalent de 250 ml de jus et versez dans un saladier. Ajoutez la maïzena en mélangeant vivement pour éviter les grumeaux.

4- Remettez la marmite à mijoter et ajoutez la maïzena tout en remuant doucement afin de ne pas écraser les fruits, jusqu'à ce que ça épaississe. Environ 5 minutes.

5- Sortez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.

6- Étalez une pâte dans le fond de votre plat puis ajoutez la préparation aux fruits. Recouvrez avec la 2ème pâte et collez bien les bords des 2 pâtes entre eux. Percez le dessus afin que la vapeur puisse s'échapper.

7- Brossez le dessus et les bords de la tarte avec le blanc d'oeuf et saupoudrez d'un peu de sucre.

8- Enfournez à 205C pendant 40-45 minutes. Si après 20-25 minutes le dessus brunit trop, posez une feuille de papier d'alu sur le gâteau.

9- Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Puis laissez reposer au frais.

Pour un dessert encore plus gourmand, on peut l'accompagner d'une crème fouettée maison ou de chantilly à base de lait de coco.

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