Une recette sucré salée, à faire en saison des endives et des marrons, elle surprendra vos invités.
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
5 endives
75g de sucre
2 c. à soupe de sucre roux
50g de miel
30 gr de beurre
400 gr de marrons entiers
150g de Fromage de chèvre frais
Sel
Poivre
1 pâte feuilletée
Préchauffer le four à 180°.
Creuser le trognon des endives pour limiter l'amertume, et enlever les premières feuilles, les couper en 2 dans le sens longueur (ou en 4 si elles sont grosses).
Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser le sucre. Ajouter le miel, les endives, Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux en pressant doucement les endives, elles doivent devenir fondantes (environ 15/20 min).
Saupoudrer le fond d'un moule à tarte de sucre roux, parsemer de noisette de beurre.
Ranger les endives dans le moule, bien les serrer et insérer entre les marrons entiers ou en morceaux.
Écraser le chèvre à la fourchette et étaler sur les endives.
Placer la pâte feuilletée par dessus, enfoncer bien les bords.
Enfourner 30 min environ.
Ingrédients
5 endives
75g de sucre
2 c. à soupe de sucre roux
50g de miel
30 gr de beurre
400 gr de marrons entiers
150g de Fromage de chèvre frais
Sel
Poivre
1 pâte feuilletée
Instructions
1Préchauffer le four à 180°.
2Creuser le trognon des endives pour limiter l'amertume, et enlever les premières feuilles, les couper en 2 dans le sens longueur (ou en 4 si elles sont grosses).
3Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser le sucre. Ajouter le miel, les endives, Saler, poivrer.
4Faire cuire à feu doux en pressant doucement les endives, elles doivent devenir fondantes (environ 15/20 min).
5Saupoudrer le fond d'un moule à tarte de sucre roux, parsemer de noisette de beurre.
6Ranger les endives dans le moule, bien les serrer et insérer entre les marrons entiers ou en morceaux.
7Écraser le chèvre à la fourchette et étaler sur les endives.
8Placer la pâte feuilletée par dessus, enfoncer bien les bords.
9Enfourner 30 min environ.
Tarte tatin endives marrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile