AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, LégumesDifficultéFacilerecette Terrine de carottes, chou et brocolis Pignons de Pin Beurre Citron Oeufs Crème Fraîche
50 g de Pignons de Pin
1 bol de Sauce au Beurre Citron
Purée de brocolis:
500 g de Brocolis
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
Purée de chou romanesco:
500 g de Chou Romanesco
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
Purée de carottes:
500 g de Carottes
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
sel
poivre
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Détaillez le chou Romanesco et le brocoli en bouquets.
Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mixez les légumes en purée dans différents saladiers. Dans chaque saladier, incorporez les œufs, la crème, du sel et du poivre.
Dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, alternez les différentes couches de purée. Parsemez de pignons de pin.
Enfournez une heure, au bain marie.
Laissez tiédir. Démoulez et servez avec la sauce.
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Ingrédients
50 g de Pignons de Pin
1 bol de Sauce au Beurre Citron
Purée de brocolis:
500 g de Brocolis
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
Purée de chou romanesco:
500 g de Chou Romanesco
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
Purée de carottes:
500 g de Carottes
2 Oeufs
10 cl de Crème Fraîche
sel
poivre
