Terrine de foie gras aux épices

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Une très belle recette de foie gras parfumée aux épices pour surprendre vos invités de noël et fêtes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation50 minsCuisson20 minsTemps total1 h 10 mins
 800 g de Foie Gras Cru (oie ou canard)
 4 cl d'Armagnac
 4 cl de Xérès
 1 pincée de Noix de Muscade
 1 pincée de Quatre-épices
 1 pincée de cannelle
 11 g de Sel
 3 g de poivre
1

Dénerver le foie gras délicatement avec un petit couteau pointu.

2

Mélanger les alcools et les épices.

3

Bien imprégner le foie dans ce mélange, ajouter le sel et le poivre.

4
5

Mettre le tout dans la terrines (foie et alcool, laisser mariner 1 à 2 heures.

6
7

Préchauffer le four à 140°.

8
9

Mettre la terrine au bain marie (poser la dans un grand plat, rempli d'eau).

10
11

Enfourner 20 min environ, un tout petit peu plus si vous ne l'aimer pas rosé, mais attention ne le faites pas trop cuire.

12
13

Recouvrir un film plastique, mettre au frais au moins 2 heures, servir avec des toasts.

Crédit photo :Jeremy Couture Flickr

Ingrédients

 800 g de Foie Gras Cru (oie ou canard)
 4 cl d'Armagnac
 4 cl de Xérès
 1 pincée de Noix de Muscade
 1 pincée de Quatre-épices
 1 pincée de cannelle
 11 g de Sel
 3 g de poivre

Instructions

1

Dénerver le foie gras délicatement avec un petit couteau pointu.

2

Mélanger les alcools et les épices.

3

Bien imprégner le foie dans ce mélange, ajouter le sel et le poivre.

4
5

Mettre le tout dans la terrines (foie et alcool, laisser mariner 1 à 2 heures.

6
7

Préchauffer le four à 140°.

8
9

Mettre la terrine au bain marie (poser la dans un grand plat, rempli d'eau).

10
11

Enfourner 20 min environ, un tout petit peu plus si vous ne l'aimer pas rosé, mais attention ne le faites pas trop cuire.

12
13

Recouvrir un film plastique, mettre au frais au moins 2 heures, servir avec des toasts.

Terrine de foie gras aux épices

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