Tomate farcie à la morue
recette Tomate farcie à la morue tomates bien mures morue salée lardons riz piment d’Espelette
Préparation35 minsCuisson40 minsTemps total1 h 15 mins
8 grosses tomates bien mures
300 g de morue salée
100 g de piquillos en bocal
100 g de lardons
200g g de riz
1 bouquet garni
sel
½ cac de piment d’Espelette
Huile d’olive
La veille, dessalez la morue en changeant l’eau à plusieurs reprises
Pochez la morue dans l’eau bouillante additionnée du bouquet garni durant 5 mn
Laissez-la égouttez, refroidir, puis effeuillez-la tout en retirant les arrêtes
Égouttez également les piquillos en réservant leur huile puis hachez-les grossièrement
Faites griller les lardons dans une poêle sans graisse,
Nacrez le riz dans l’huile des piquillos, ajoutez 20 cl
d’eau, salez et laissez cuire 10 mn
Lorsque le riz, les lardons et la morue ont refroidis,
déposez-les dans un récipient, ajoutez le piment d’Espelette et les piquillos,mélangez le tout
Lavez et coupez le « couvercle » des tomates,
retirez les pépins et le jus Farcissez-les de riz à la morue,.Déposez-les dans un plat creux allant au four préalablement huilé
Enfournez à four préchauffé à 180°C durant 30 à 40 minutes
Ingrédients
8 grosses tomates bien mures
300 g de morue salée
100 g de piquillos en bocal
100 g de lardons
200g g de riz
1 bouquet garni
sel
½ cac de piment d’Espelette
Huile d’olive
Instructions
1La veille, dessalez la morue en changeant l’eau à plusieurs reprises
3Pochez la morue dans l’eau bouillante additionnée du bouquet garni durant 5 mn
5Laissez-la égouttez, refroidir, puis effeuillez-la tout en retirant les arrêtes
7Égouttez également les piquillos en réservant leur huile puis hachez-les grossièrement
9Faites griller les lardons dans une poêle sans graisse,
12Nacrez le riz dans l’huile des piquillos, ajoutez 20 cl
13d’eau, salez et laissez cuire 10 mn
15Lorsque le riz, les lardons et la morue ont refroidis,
16déposez-les dans un récipient, ajoutez le piment d’Espelette et les piquillos,mélangez le tout
18Lavez et coupez le « couvercle » des tomates,
19retirez les pépins et le jus Farcissez-les de riz à la morue,.Déposez-les dans un plat creux allant au four préalablement huilé
22Enfournez à four préchauffé à 180°C durant 30 à 40 minutes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile