Cette tourte à la viande et aux légumes est un repas complet à elle toute seule, une recette à découvrir.
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
Pour la farce à la viande :
500g de viande de porc
100g de poireaux coupés en fines lamelles
1 oignon
500g de pommes de terre coupées en cube
1 pincée de sarriette séchée
Sel
Poivre
Persil
Vin blanc
Pour le flan :
1 oeuf
¼ de litre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pincée de sel
Poivre
Muscade
Pour la tourte :
1 oeuf pour la dorure
400g de pâte feuilletée
500g de pâte brisée
Pour la préparation de la farce
La veille. Coupez les pommes de terre en petit cube. Les pré cuire 10 min environ et les parsemer d’une pincée de sarriette.
Dans un saladier, assaisonnez la viande de porc. La passer au hachoir avec les poireaux, l’oignon, le persil et un peu de vin blanc.
Pour la réalisation des tourtes :
Dans une terrine, mélangez à la main la viande avec les pommes de terre arrosées d’un filet de vin blanc.
Foncez les moules préalablement graissés et farinés avec la pâte brisée en faisant déborder le bord d'un bon centimètre.
Répartir la farce dans ces moules.
Rabattre le bord vers l’intérieur, le badigeonner avec un peu d'oeuf battu.
Réaliser les couvercles en pâte feuilletée. Ne pas oublier la petite cheminée. Poser les couvercles par dessus. Souder la pâte à l’aide d’un couteau. Mettre au four 45 minutes à 180°.
Après 45 minutes, sortir les tourtes du four. Battre un oeuf, avec de la crème, du lait et la maïzena. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Verser ce mélange dans la cheminée.
Remettre les tourtes au four une dizaine de minutes à 180°.
A la sortie du four, ajouter une pointe de crème fraîche sur chaque cheminée.
Présenter avec de la salade.
Ingrédients
Pour la farce à la viande :
500g de viande de porc
100g de poireaux coupés en fines lamelles
1 oignon
500g de pommes de terre coupées en cube
1 pincée de sarriette séchée
Sel
Poivre
Persil
Vin blanc
Pour le flan :
1 oeuf
¼ de litre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pincée de sel
Poivre
Muscade
Pour la tourte :
1 oeuf pour la dorure
400g de pâte feuilletée
500g de pâte brisée
Instructions
1Pour la préparation de la farce
2La veille. Coupez les pommes de terre en petit cube. Les pré cuire 10 min environ et les parsemer d’une pincée de sarriette.
3Dans un saladier, assaisonnez la viande de porc. La passer au hachoir avec les poireaux, l’oignon, le persil et un peu de vin blanc.
Pour la réalisation des tourtes :
4Dans une terrine, mélangez à la main la viande avec les pommes de terre arrosées d’un filet de vin blanc.
5Foncez les moules préalablement graissés et farinés avec la pâte brisée en faisant déborder le bord d'un bon centimètre.
6Répartir la farce dans ces moules.
7Rabattre le bord vers l’intérieur, le badigeonner avec un peu d'oeuf battu.
8Réaliser les couvercles en pâte feuilletée. Ne pas oublier la petite cheminée. Poser les couvercles par dessus. Souder la pâte à l’aide d’un couteau. Mettre au four 45 minutes à 180°.
9Après 45 minutes, sortir les tourtes du four. Battre un oeuf, avec de la crème, du lait et la maïzena. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
10Verser ce mélange dans la cheminée.
11Remettre les tourtes au four une dizaine de minutes à 180°.
12A la sortie du four, ajouter une pointe de crème fraîche sur chaque cheminée.
13Présenter avec de la salade.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile