Verrine de riz au lait au caramel beurre salé

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juillet 5, 2017

De la tendresse et de la nostalgie avec un brin de modernité dans ce riz au lait revisité.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour le Riz au Lait :

170 gr de Riz -(riz arborio pour risotto ou riz rond)

1 litre de Lait

Extrait de vanille

15 cl de Crème fleurette

40 gr de Sucre

Pour le Caramel au beurre salé :

120 gr de Sucre

40 gr de beurre salé

20 cl de Crème fleurette

Instructions

1Faire bouillir le lait avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.

2Incorporer le riz et laisser cuire 30 à 40 min.

3Laisser refroidir et ajouter la crème, réserver au frais.

4Pendant ce temps réaliser le caramel :

5Faire chauffer le sucre avec un tout petit peu d'eau, il doit prendre une belle couleur caramel, ne pas le laisser bruler.

6Faire chauffer la crème et ajouter la à la fin de la cuisson du caramel n'attendez pas, attention aux projections, une brulure de caramel fait mal.

7Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

8Dans des verrines, poser un beau fond de caramel, puis ajouter le riz au lait.

9Servir bien frais.

© Frédéric Massard - Fotolia.com

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