AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacileDe la tendresse et de la nostalgie avec un brin de modernité dans ce riz au lait revisité.
Pour le Riz au Lait :
170 gr de Riz -(riz arborio pour risotto ou riz rond)
1 litre de Lait
Extrait de vanille
15 cl de Crème fleurette
40 gr de Sucre
Pour le Caramel au beurre salé :
120 gr de Sucre
40 gr de beurre salé
20 cl de Crème fleurette
Faire bouillir le lait avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Incorporer le riz et laisser cuire 30 à 40 min.
Laisser refroidir et ajouter la crème, réserver au frais.
Pendant ce temps réaliser le caramel :
Faire chauffer le sucre avec un tout petit peu d'eau, il doit prendre une belle couleur caramel, ne pas le laisser bruler.
Faire chauffer la crème et ajouter la à la fin de la cuisson du caramel n'attendez pas, attention aux projections, une brulure de caramel fait mal.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Dans des verrines, poser un beau fond de caramel, puis ajouter le riz au lait.
Servir bien frais.
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Ingrédients
Pour le Riz au Lait :
170 gr de Riz -(riz arborio pour risotto ou riz rond)
1 litre de Lait
Extrait de vanille
15 cl de Crème fleurette
40 gr de Sucre
Pour le Caramel au beurre salé :
120 gr de Sucre
40 gr de beurre salé
20 cl de Crème fleurette
