Gâteau léger à la vanille et ses fruits rouges

By Garance Gaye  ,   

mai 10, 2018

Un gâteau tout léger aussi bien dans sa texture que dans son contenu. La compotee de fruits rouges apporte une petite touche acidulée qui réveille les papilles. Idéal quand on surveille sa ligne tout en étant gourmand.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

- 150 gr de fromage frais allégé à température ambiante

- 4 œufs à température ambiante

- 500 gr de yaourt grec à 0% à température

- 50 gr de maïzena

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco

- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

- 1 gousse de vanille

Pour la compotee de fruits rouges :

- 150 gr de fraises

- 150 gr de framboises

- 150 gr de myrtilles

- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Directions

1- Préchauffez votre four à 140C

2- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

3- Fouettez les jaunes avec le fromage frais.

4- Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains.

5- Ajoutez les grains de vanille, la maïzena puis le yaourt grec. Battez jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.

6- Goûtez et ajoutez le sucre et le sirop d'agave à votre convenance. Mélangez bien.

7- Battez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les très délicatement à l'appareil.

8- Versez votre pâte doucement dans un moule à charnière, chemise et légèrement graissé.

9- Enfournez pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les bords et le dessus commencent à dorer.

10- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante puis laissez au frigo toute une nuit.

11- Faites la compotee peu avant de servir : Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec le sucre et laissez mijoter 20 minutes environ.

12- Servez le gâteau nappé de compotee.

*On peut remplacer la vanille par le jus d'un citron (jaune ou vert) et son zest ou par de la noix de coco.
**On peut aussi bien utiliser des fruits frais ou congeler.
***On peut également remplacer le sucre par du miel, du sirop d'érable ou du sirop d'agave.

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