Choisir une bonne viande tendre, il vaut mieux en faire moins souvent avec de la bonne viande.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Couper la viande en cubes
Faire chauffer l'huile dans le caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, le thym et le laurier, ne pas remplir le caquelon d'huile (le tiers suffit à peu près), l'huile ne doit pas fumer, jeter un petit croûton de pain, il doit dorer très rapidement.
Servir avec des sauces : Béarnaise, Bourguignonne, mayonnaise au curry, au poivre, tartare, aioli...
Pour rendre la recette plus économique et plus originale, varier les viandes (porc, poulet, petites saucisses...)
Crédit photo :
vpardi - Fotolia.com
Servir avec des pommes de terre en papillotes ou un gratin dauphinois
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en cubes
Faire chauffer l'huile dans le caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, le thym et le laurier, ne pas remplir le caquelon d'huile (le tiers suffit à peu près), l'huile ne doit pas fumer, jeter un petit croûton de pain, il doit dorer très rapidement.
Servir avec des sauces : Béarnaise, Bourguignonne, mayonnaise au curry, au poivre, tartare, aioli...
Pour rendre la recette plus économique et plus originale, varier les viandes (porc, poulet, petites saucisses...)
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