Une buche de noël originale pour petit budget, des pommes fondantes sur une crème au mascarpone vanillée et un biscuit léger, pour de belle fêtes.
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
Pour le biscuit :
3 oeufs
80g de sucre en poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille
80g de farine
sel
1/2 sachet de levure
2 càc de cacao en poudre
beurre
Pour la crème :
200g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour la garniture :
2 pommes
1 citron
100 g sucre
80 g de beurre
cannelle en poudre
Préchauffer le four à 190C.
Poser une grande feuille de papier sulfurisé préalablement beurré sur une plaque à pâtisserie.
Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier avec un batteur électrique, le mélange doit devenir jaune très pâle et mousseux.
Mélanger la farine, le sel, le cacao et la levure, incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente.
Enfourner 10-15 minutes cela dépend de votre four, Bine surveiller, le biscuit doit être souple, mais pas doré.
Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer délicatement le papier, poser sur un linge (torchon).
Préparer la crème au mascarpone :
Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille, bien fouetter.
Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en petit dés, les citronner pour éviter qu'elles ne s’oxydent.
Les faire revenir au beurre, saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.
Étaler la crème sur le biscuit, recouvrir de pommes.
Rouler la buche bien serrée en vous aidant du torchon, faire en sorte que la fin du biscuit roulé soit en dessous.
Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre gout.
Ingrédients
Pour le biscuit :
3 oeufs
80g de sucre en poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille
80g de farine
sel
1/2 sachet de levure
2 càc de cacao en poudre
beurre
Pour la crème :
200g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour la garniture :
2 pommes
1 citron
100 g sucre
80 g de beurre
cannelle en poudre
Instructions
1Préchauffer le four à 190C.
2Poser une grande feuille de papier sulfurisé préalablement beurré sur une plaque à pâtisserie.
4Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier avec un batteur électrique, le mélange doit devenir jaune très pâle et mousseux.
6Mélanger la farine, le sel, le cacao et la levure, incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente.
7Enfourner 10-15 minutes cela dépend de votre four, Bine surveiller, le biscuit doit être souple, mais pas doré.
8Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer délicatement le papier, poser sur un linge (torchon).
10Préparer la crème au mascarpone :
11Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille, bien fouetter.
14Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en petit dés, les citronner pour éviter qu'elles ne s’oxydent.
15Les faire revenir au beurre, saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.
18Étaler la crème sur le biscuit, recouvrir de pommes.
19Rouler la buche bien serrée en vous aidant du torchon, faire en sorte que la fin du biscuit roulé soit en dessous.
21Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre gout.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen