Une recette simple à faire et délicieuse, des pommes de terre fondantes, un agneau à choisir français ou pré-salé moelleux, un délices classique de la cuisine française, parfit pour pâques.
Préparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins
3 oignons
6 grosses pommes de terre
1 bouquet de thym
Sel
Huile d'olive
Poivre noir
1 épaule d'agneau (1 kg environ)
4 gousse d'ail
60 cl de bouillon de volaille
Éplucher et émincer l'oignon.
Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en rondelle.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les oignons, les pommes de terre et le thym. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Coucher les pommes de terre et les oignons dans un plat à rôtir et placer l'agneau sur le dessus, côté peau vers le haut, saler poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire des petites incisions dans l'agneau à l'aide d'un petit couteau et coller les gousses d'ail entières dans les trous en les poussant dans la viande pour éviter de les brûler pendant la cuisson de la viande.
Verser le bouillon de poulet et enfourner 1h15 (plus ou moins selon le poids et la cuisson désirée) en arrosant souvent avec son jus.
Une fois cuit, retirer l'agneau du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes.
Servir avec un deuxième légumes de préférences verts (haricots, pois gourmands...).
Ingrédients
3 oignons
6 grosses pommes de terre
1 bouquet de thym
Sel
Huile d'olive
Poivre noir
1 épaule d'agneau (1 kg environ)
4 gousse d'ail
60 cl de bouillon de volaille
Instructions
1Éplucher et émincer l'oignon.
2Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en rondelle.
3Préchauffer le four à 200°.
4Dans un saladier, mélanger les oignons, les pommes de terre et le thym. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
5Coucher les pommes de terre et les oignons dans un plat à rôtir et placer l'agneau sur le dessus, côté peau vers le haut, saler poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
6Faire des petites incisions dans l'agneau à l'aide d'un petit couteau et coller les gousses d'ail entières dans les trous en les poussant dans la viande pour éviter de les brûler pendant la cuisson de la viande.
7Verser le bouillon de poulet et enfourner 1h15 (plus ou moins selon le poids et la cuisson désirée) en arrosant souvent avec son jus.
8Une fois cuit, retirer l'agneau du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes.
9Servir avec un deuxième légumes de préférences verts (haricots, pois gourmands...).
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile