C'est toute ma jeunesse, les alouettes sans tête de mon arrière grand Tante, tradition du Dimanche, avant d'aller faire un tour au Baux de Provence
Préparation30 minsCuisson1 h 40 minsTemps total2 h 10 mins
6 tranches de bœufs fines
100 g de lardons allumettes
1 botte de persil
2 gousse d'ail
15 cl de vin blanc
1 boite de tomates pelées concassées
1 petite boite d'olives vertes
une douzaine d'oignons grelots
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Piques en bois type cure dent
Peler les oignons grelot.
Si nécessaire taper vos tranches de boeuf pour les rendre plus fines. Suivant la longueur couper en deux ou trois.
Au centre de chaque tranches de boeuf placer un peu d’ail, de persil et de lardons allumettes. Rouler et fermer avec une pique en bois.
Dans une cocote en fonte ou en terre, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir la viande, puis ajouter les oignons. Déglacer au vin blanc.
Ajouter la tomate, les olives, un peu d'herbes de Provence, le reste du hachis d'ail et de persil, saler, poivrer.
Servir avec du riz de Camargue.
Ingrédients
6 tranches de bœufs fines
100 g de lardons allumettes
1 botte de persil
2 gousse d'ail
15 cl de vin blanc
1 boite de tomates pelées concassées
1 petite boite d'olives vertes
une douzaine d'oignons grelots
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Piques en bois type cure dent
Instructions
3Peler les oignons grelot.
4Si nécessaire taper vos tranches de boeuf pour les rendre plus fines. Suivant la longueur couper en deux ou trois.
6Au centre de chaque tranches de boeuf placer un peu d’ail, de persil et de lardons allumettes. Rouler et fermer avec une pique en bois.
8Dans une cocote en fonte ou en terre, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir la viande, puis ajouter les oignons. Déglacer au vin blanc.
10Ajouter la tomate, les olives, un peu d'herbes de Provence, le reste du hachis d'ail et de persil, saler, poivrer.
14Servir avec du riz de Camargue.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile