L'hiver c'est la saison des plats mijotés, il est alors temps de sortir les recettes classique, le boeuf mode ou boeuf carottes est un des plus simple et des plus connus.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1.200 kg de Boeuf (bourguignon, macreuse, paleron, gîte)
1 pied de veau coupé en deux
1 kg de carottes
1 bonne poignée de petits oignons blancs
4 cl de cognac
1/2 litre de vin blanc
1 tablette de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher les petits oignons blancs.
Faire revenir la viande, les oignons et le pied de veau dans une cocotte, flamber avec le cognac.
Couvrir la viande avec le vin, finir avec de l'eau.
Ajouter la tablette de bouillon, le bouquet garni et laisser cuire 1 heure.
Ajouter les carottes saler poivrer laisser mijoter 1 heure
Servir chaud.
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Ingrédients
1.200 kg de Boeuf (bourguignon, macreuse, paleron, gîte)
1 pied de veau coupé en deux
1 kg de carottes
1 bonne poignée de petits oignons blancs
4 cl de cognac
1/2 litre de vin blanc
1 tablette de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
Sel
Poivre