Pour une version diététique des traditionnelles pates à la bolognaise.
Préparation25 minsCuisson25 minsTemps total50 mins
- 250 gr de bœuf ou veau ;
- 1 grosse courgette ;
- 4 champignons de Paris frais (optionnel) ;
- 1 oignon ;
- 20 cl de coulis de tomate ;
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
- Sel ;
- poivre ;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
- herbes de Provence.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris en fines lamelles.
- Epluchez les courgettes et coupez les en petits dés.
- Faire revenir les oignons et les champignons coupés en petits dés dans une poele.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la viande et faites revenir à feu vif en remuant, le temps de la saisir.
- Ajoutez les dés de courgettes et les champignons dans votre poêle. Remuez et continuer de saisir à feu vif.
- Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates que vous aurez délayé dans de l'eau et les herbes de Provence.
- Mouillez avec de l'eau si besoin.
- Laissez mijoter à couvert 15-20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ingrédients
- 250 gr de bœuf ou veau ;
- 1 grosse courgette ;
- 4 champignons de Paris frais (optionnel) ;
- 1 oignon ;
- 20 cl de coulis de tomate ;
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
- Sel ;
- poivre ;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
- herbes de Provence.
Instructions
1- Epluchez et émincez les oignons.
2- Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris en fines lamelles.
3- Epluchez les courgettes et coupez les en petits dés.
4- Faire revenir les oignons et les champignons coupés en petits dés dans une poele.
5- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
6- Ajoutez la viande et faites revenir à feu vif en remuant, le temps de la saisir.
7- Ajoutez les dés de courgettes et les champignons dans votre poêle. Remuez et continuer de saisir à feu vif.
8- Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates que vous aurez délayé dans de l'eau et les herbes de Provence.
10- Mouillez avec de l'eau si besoin.
11- Laissez mijoter à couvert 15-20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Courgettes comme une bolognaise
AuteurEsther DURANDCatégoriePlats, RégimeDifficultéFacile