Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud...
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole
2 oranges
Pistil de safran
150 g de beurre
10 cl de crème
Sel
Poivre
Presser et zester les oranges.
Faire fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au chaud.
Cuire les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, Poivrer.
Servir à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de zestes.
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Ingrédients
4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole
2 oranges
Pistil de safran
150 g de beurre
10 cl de crème
Sel
Poivre