Ce gâteau est magique car il forme lui même a la cuisson ses 3 étages de textures différentes...flan...crème..et génoise.
AuteurChristine hutinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Faire fondre le beurre
Faire chauffer le lait et fendre les gousses de vanille , arrêter la cuisson puis laisser infuser 1 heure, (sinon lait a température ambiante avec arôme vanille)
Séparer les blancs des jaunes
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le beurre fondu a la préparation
Ajouter la farine et le sel et fouetter quelques minutes
Retirer les gousses de vanille du lait (ou prendre l'autre préparation lait arôme vanille) verser dans la préparation précedente petit à petit tout en continuant de fouetter.
Monter les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre
Puis les incorporer très délicatement dans la préparation et mélanger doucement le tout a l'aide du fouet (en laissant des blancs d'oeuf a la surface ..cela va permettre d'avoir une belle génoise sur le dessus)
Beurré et fariné un moule a manqué et verser doucement la pâte et lisser le dessus.
Enfourner a 150 degrés pendant 50 minutes.
A la sortie du four le gâteau doit être légèrement tremblotant (normal)
Laisser refroidir, puis mètre au frigo pour 2 a 3 heures le temps qu'il se fige.