Meringue surprise à la compotée de prunes

3.8
(4)

Un très beau dessert qui peut se réaliser avec la compote de fruits que l'on désire, ce n'est en plus pas très compliqué à faire.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
 700 g de Quetsches ou de prune noires
  2 cuillères à soupe d'eau
 Extrait de vanille
 1 demi citron
 40 g de sucre en poudre
 Pour la meringue à l'italienne :
 2 blancs d'oeufs
 120 g de Sucre
 40 cl d'eau
1

Laver et couper les quetsches en deux, les Dénoyauter.

2

Presser le demi citron.

4

Les placer dans une casserole, ajouter l'eau, le citron, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.

6

Faire compoter 15 à 20 min à couvert.

7

Laisser refroidir.

9

Réaliser la meringue à l'italienne :

11

Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.

13

Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.

15

Répartir les prunes dans des petits plats à gratin individuel, recourir de meringues.

16

Passer quelques minutes sous le grill du four, le dessus de la meringues doit dorer.

18

Crédit photo :

19

FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 700 g de Quetsches ou de prune noires
  2 cuillères à soupe d'eau
 Extrait de vanille
 1 demi citron
 40 g de sucre en poudre
 Pour la meringue à l'italienne :
 2 blancs d'oeufs
 120 g de Sucre
 40 cl d'eau

Instructions

1

Laver et couper les quetsches en deux, les Dénoyauter.

2

Presser le demi citron.

4

Les placer dans une casserole, ajouter l'eau, le citron, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.

6

Faire compoter 15 à 20 min à couvert.

7

Laisser refroidir.

9

Réaliser la meringue à l'italienne :

11

Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.

13

Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.

15

Répartir les prunes dans des petits plats à gratin individuel, recourir de meringues.

16

Passer quelques minutes sous le grill du four, le dessus de la meringues doit dorer.

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Meringue surprise à la compotée de prunes

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