Pavés de saumon vapeur sauce à l’oseille

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De beaux pavés de saumon, accompagner d'une petite sauce à l'oseille.

Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
 1 pavé de saumon par personne
 10 grammes de beurre
 100 grammes d'oseille (surgelée)
 125 Ml de crème liquide
 1 échalote
 100 Ml de fumet de poisson
 Sel
 Poivre.
1

Préparation de la sauce à l'oseille:

2
3

Faites fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'échalote finement hachée.

4
5

Ajoutez l'oseille et remuer sur feu moyen.

6
7

Ajoutez le fumet de poisson réduire l'excédent de liquide.

8
9

Ajouter la crème Porter à ébullition.

10
11

Mélanger et laisser un peu réduire.

12
13

Saler et poivrer.

14
15

Préparation des pavés de saumon :

16
17

Dans la cocotte minute , mettre un peu d'eau froide , mettre la panier suspendu dans la cocotte et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé .

18
19

Déposer les pavés dans le panier . Saler , poivrer . Fermer hermétiquement la cocotte et mettre à cuire .

20
21

Cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

22
23

Servez le saumon nappé de sauce à l'oseille et de tagliatelle de courgettes vapeur.

24
25

Bon appétit.

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

Ingrédients

 1 pavé de saumon par personne
 10 grammes de beurre
 100 grammes d'oseille (surgelée)
 125 Ml de crème liquide
 1 échalote
 100 Ml de fumet de poisson
 Sel
 Poivre.

Instructions

1

Préparation de la sauce à l'oseille:

2
3

Faites fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'échalote finement hachée.

4
5

Ajoutez l'oseille et remuer sur feu moyen.

6
7

Ajoutez le fumet de poisson réduire l'excédent de liquide.

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9

Ajouter la crème Porter à ébullition.

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11

Mélanger et laisser un peu réduire.

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13

Saler et poivrer.

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15

Préparation des pavés de saumon :

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17

Dans la cocotte minute , mettre un peu d'eau froide , mettre la panier suspendu dans la cocotte et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé .

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19

Déposer les pavés dans le panier . Saler , poivrer . Fermer hermétiquement la cocotte et mettre à cuire .

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21

Cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

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23

Servez le saumon nappé de sauce à l'oseille et de tagliatelle de courgettes vapeur.

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Bon appétit.

Pavés de saumon vapeur sauce à l’oseille

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