Pavlova au chocolat

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une déclinaison de la célèbre pavlova, cette fois les fruits ont été remplacés par un généreux chocolat.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 2 hrs
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

250 g de chocolat

8 blancs d\'œufs et deux fois leur poids de sucre

1/2 jus de citron jaune

1 cuiller à café de maïzena

200 g de mascarpone

30 g de crème fraîche

un sachet de sucre vanillé

sucre glace

Directions

1Peser les blancs d\'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.

2Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à patisserie, faire de jolie petite meringue à l\'aide d\'une poche à douille.

3Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

4Laisser refroidir à température ambiante.

5Battre le mascarpone avec la crème et incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

6Répartir sur haut de la meringue avec une poche à douille.

7Faire fondre la moitié du chocolat et râper l\'autre moitié.

8Répartir le chocolat liquide sur les meringues, et parsemer de chocolat râpé et réserver au frais, consommer dans la journée, sinon la meringue risque d\'être moins croustillante.

Crédit photo : lilechka75 - Fotolia.com

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