Tarte à la patate douce et à la noix de coco

By Garance Gaye    

décembre 26, 2017

La patate douce et la noix de coco s'allient à la perfection ! Une délicieuse tarte de saison, légèrement sucrée et très onctueuse. Parfaite après un bon repas !

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 1 hr 25 mins
  • Yields: 8 personnes

Ingredients

Pour la pâte :

- 75 gr de poudre d'amande

- 3 cuillères à soupe de farine de coco

- 1 blanc d'œuf

- 45 ml d'huile de coco liquide

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco

Pour l'appareil au patate douce :

- 2 grosses patates douce pelées et coupées en des.

- 80 ml de lait de coco

- 80 ml d'huile de coco

- 2 gros œufs

- 1 cuillère à café de noix de muscade

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 80 gr de sucre ( ou édulcorant type truvia ou stevia)

- 45 gr de sucre de coco

- 1 pincée de sel

Pour la chantilly à la noix de coco :

- 1 cannette de lait de coco (PAS ALLÉGÉ) très froid. L'idéal est de mettre la cannette au frigo la veille.

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Directions

La pâte :

1- Placez tous les ingrédients dans le robot ( peu importe l'ordre) et mixez à vitesse moyenne pendant 2/3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients forment une boule.

2- Lorsque la boule est formée, mettez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler sans qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie.

3- Quand vous avez fini de l'étaler, enlevez la feuille de papier du dessus et placez votre pâte dans le moule.

L'appareil à la patate douce :

1- Préchauffez votre four à 190C.

2- Mettez les morceaux de patate dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez sur le feu une dizaine de minutes. Les patates doivent être tendres. Égouttez et réduisez en purée.

3- Dans un blender ou robot, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux et homogène.

4- Versez sur votre pâte et enfournez pendant 1h15 environ ou faites le test du couteau (ou pique à brochette). Insérez le couteau à 2,5 cm du centre de votre tarte, il doit ressortir propre.

5- Éteignez votre four et entrouvez la porte. Pour éviter que votre tarte ne se fissure, laissez-la refroidir dans le four.

6- Lorsque que votre tarte est complètement refroidie, elle est prête à être dégustée. Avec ou sans topping 😉

La chantilly :

1- Ouvrez votre cannette de lait de coco (qui aura passé au moins 1 nuit au frigo) et récupérez la crème qui se sera accumulée dans la partie supérieure de la cannette. Gardez l'eau pour faire des smoothies, un curry, des gâteaux...

2- À l'aide d'un fouet électrique, battez la crème avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à consistance désirée.

3- Garnissez votre magnifique tarte et régalez-vous !

La recette paraît longue car on fait tout, de la pâte à la chantilly mais c'est très très facile !

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