La patate douce et la noix de coco s'allient à la perfection ! Une délicieuse tarte de saison, légèrement sucrée et très onctueuse. Parfaite après un bon repas !
Préparation25 minsCuisson1 h 25 minsTemps total1 h 50 mins
Pour la pâte :
- 75 gr de poudre d'amande
- 3 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 blanc d'œuf
- 45 ml d'huile de coco liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
Pour l'appareil au patate douce :
- 2 grosses patates douce pelées et coupées en des.
- 80 ml de lait de coco
- 80 ml d'huile de coco
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 80 gr de sucre ( ou édulcorant type truvia ou stevia)
- 45 gr de sucre de coco
- 1 pincée de sel
Pour la chantilly à la noix de coco :
- 1 cannette de lait de coco (PAS ALLÉGÉ) très froid. L'idéal est de mettre la cannette au frigo la veille.
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
La pâte :
- Placez tous les ingrédients dans le robot ( peu importe l'ordre) et mixez à vitesse moyenne pendant 2/3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients forment une boule.
- Lorsque la boule est formée, mettez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler sans qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie.
- Quand vous avez fini de l'étaler, enlevez la feuille de papier du dessus et placez votre pâte dans le moule.
L'appareil à la patate douce :
- Préchauffez votre four à 190C.
- Mettez les morceaux de patate dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez sur le feu une dizaine de minutes. Les patates doivent être tendres. Égouttez et réduisez en purée.
- Dans un blender ou robot, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux et homogène.
- Versez sur votre pâte et enfournez pendant 1h15 environ ou faites le test du couteau (ou pique à brochette). Insérez le couteau à 2,5 cm du centre de votre tarte, il doit ressortir propre.
- Éteignez votre four et entrouvez la porte. Pour éviter que votre tarte ne se fissure, laissez-la refroidir dans le four.
- Lorsque que votre tarte est complètement refroidie, elle est prête à être dégustée. Avec ou sans topping 😉
La chantilly :
- Ouvrez votre cannette de lait de coco (qui aura passé au moins 1 nuit au frigo) et récupérez la crème qui se sera accumulée dans la partie supérieure de la cannette. Gardez l'eau pour faire des smoothies, un curry, des gâteaux...
- À l'aide d'un fouet électrique, battez la crème avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à consistance désirée.
- Garnissez votre magnifique tarte et régalez-vous !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 75 gr de poudre d'amande
- 3 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 blanc d'œuf
- 45 ml d'huile de coco liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
Pour l'appareil au patate douce :
- 2 grosses patates douce pelées et coupées en des.
- 80 ml de lait de coco
- 80 ml d'huile de coco
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 80 gr de sucre ( ou édulcorant type truvia ou stevia)
- 45 gr de sucre de coco
- 1 pincée de sel
Pour la chantilly à la noix de coco :
- 1 cannette de lait de coco (PAS ALLÉGÉ) très froid. L'idéal est de mettre la cannette au frigo la veille.
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
La pâte :
1- Placez tous les ingrédients dans le robot ( peu importe l'ordre) et mixez à vitesse moyenne pendant 2/3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients forment une boule.
2- Lorsque la boule est formée, mettez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler sans qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie.
3- Quand vous avez fini de l'étaler, enlevez la feuille de papier du dessus et placez votre pâte dans le moule.
L'appareil à la patate douce :
5- Préchauffez votre four à 190C.
6- Mettez les morceaux de patate dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez sur le feu une dizaine de minutes. Les patates doivent être tendres. Égouttez et réduisez en purée.
7- Dans un blender ou robot, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux et homogène.
8- Versez sur votre pâte et enfournez pendant 1h15 environ ou faites le test du couteau (ou pique à brochette). Insérez le couteau à 2,5 cm du centre de votre tarte, il doit ressortir propre.
9- Éteignez votre four et entrouvez la porte. Pour éviter que votre tarte ne se fissure, laissez-la refroidir dans le four.
10- Lorsque que votre tarte est complètement refroidie, elle est prête à être dégustée. Avec ou sans topping 😉
La chantilly :
12- Ouvrez votre cannette de lait de coco (qui aura passé au moins 1 nuit au frigo) et récupérez la crème qui se sera accumulée dans la partie supérieure de la cannette. Gardez l'eau pour faire des smoothies, un curry, des gâteaux...
13- À l'aide d'un fouet électrique, battez la crème avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à consistance désirée.
14- Garnissez votre magnifique tarte et régalez-vous !
Tarte à la patate douce et à la noix de coco
AuteurGarance GayeCatégorieDessertsDifficultéFacile