La préparation des farcis Niçois est simple, mais demande du temps, car chaque légume se prépare différemment.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
Préparation des légumes :
Les tomates :
Lavez essuyez les tomates.
Coupez la partie supérieure (que vous mettez de côté), à l'aide d'une petite cuillère, évidez au-dessus d'un bol, passez dans une passoire pour récupérer la chair des tomates. Réservez.
Les poivrons :
Coupez un morceau à la tête de chaque poivron (récupérez la chair tout au tour), les vider de leurs graines, les laver et les partager en 2. Réservez.
Les oignons :
Les lavez et les couper en 2. Réservez.
Les courgettes rondes :
Lavez, coupez la partie supérieure (que vous mettez de côté), à l'aide d'une petite cuillère, évidez et conservez la chair. Réservez.
Les pommes de terre :
Procédez comme pour les courgettes. Réservez.
Dans une grande marmite, versez l'eau, mettez-y le cube de bouillon de légumes , puis portez à ébullition.
Tout à tour faites blanchir les oignons, les poivrons, les courgettes pendant 5 minutes, les pommes de terre comptez 2 minutes de plus, égouttez et réserver.
Blanchissez aussi les parties supérieures 5 minutes, égouttez et réserver.
Nos légumes sont prêts.
Préparation de la farce :
Mettez le pain à tremper dans l'eau froide.
Pelez, coupez en 4 les oignons.
Dans une poêle chauffez l'huile d'olive, faites dorer les oignons, ajoutez les chairs des légumes, faites dorer le tout, ajouté la chair des tomates égouttée, le basilic, salez, poivrez et cuire 10 minutes.
Hachez grossièrement la chair des légumes cuits, salez, poivrez et laissez refroidir.
Lavez le persil le basilic, pelez les gousses d'ail et hacher.
Essorez bien le pain entre vos mains.
Dans un grand saladier disposez la viande de bœuf hachée, le corned Beef, le parmesan râpé, le persil, basilic et l'ail hachés, le pain bien essoré, bien mélanger, ajoutez les 2 œufs.
Préchauffez le four à 190°C (th.7).
Huilez la plaque de votre four, disposez les légumes évidés à l'intérieur, (sauf les poivrons), salez poivrez l'intérieur des légumes, garnissez généreusement les légumes de farce.
Garnissez les moitiés de poivrons blanchis, coupez les en 2, et placez à côté des autres légumes,
ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans chacun de vos plats pour obtenir à la cuisson un petit jus.
Saupoudrez chaque petit farci de parmesan râpé, posez les parties supérieures des légumes en guise de chapeaux.
Enfournez les petits farcis, faites-les cuire une heure environ en les arrosant de temps en temps de leur jus de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les petits farcis de Nice peuvent être dégustés en entrée ou servie dans un buffet froid.
Choisissez vos légumes de la même taille, vous pouvez bien-sûr choisir d'autres légumes comme l'aubergine par exemple.
Régalez vous !
La préparation des farcis Niçois est simple, mais demande du temps, car chaque légume se prépare différemment.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Ingrédients
Instructions
Préparation des légumes :
Les tomates :
Lavez essuyez les tomates.
Coupez la partie supérieure (que vous mettez de côté), à l'aide d'une petite cuillère, évidez au-dessus d'un bol, passez dans une passoire pour récupérer la chair des tomates. Réservez.
Les poivrons :
Coupez un morceau à la tête de chaque poivron (récupérez la chair tout au tour), les vider de leurs graines, les laver et les partager en 2. Réservez.
Les oignons :
Les lavez et les couper en 2. Réservez.
Les courgettes rondes :
Lavez, coupez la partie supérieure (que vous mettez de côté), à l'aide d'une petite cuillère, évidez et conservez la chair. Réservez.
Les pommes de terre :
Procédez comme pour les courgettes. Réservez.
Dans une grande marmite, versez l'eau, mettez-y le cube de bouillon de légumes , puis portez à ébullition.
Tout à tour faites blanchir les oignons, les poivrons, les courgettes pendant 5 minutes, les pommes de terre comptez 2 minutes de plus, égouttez et réserver.
Blanchissez aussi les parties supérieures 5 minutes, égouttez et réserver.
Nos légumes sont prêts.
Préparation de la farce :
Mettez le pain à tremper dans l'eau froide.
Pelez, coupez en 4 les oignons.
Dans une poêle chauffez l'huile d'olive, faites dorer les oignons, ajoutez les chairs des légumes, faites dorer le tout, ajouté la chair des tomates égouttée, le basilic, salez, poivrez et cuire 10 minutes.
Hachez grossièrement la chair des légumes cuits, salez, poivrez et laissez refroidir.
Lavez le persil le basilic, pelez les gousses d'ail et hacher.
Essorez bien le pain entre vos mains.
Dans un grand saladier disposez la viande de bœuf hachée, le corned Beef, le parmesan râpé, le persil, basilic et l'ail hachés, le pain bien essoré, bien mélanger, ajoutez les 2 œufs.
Préchauffez le four à 190°C (th.7).
Huilez la plaque de votre four, disposez les légumes évidés à l'intérieur, (sauf les poivrons), salez poivrez l'intérieur des légumes, garnissez généreusement les légumes de farce.
Garnissez les moitiés de poivrons blanchis, coupez les en 2, et placez à côté des autres légumes,
ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans chacun de vos plats pour obtenir à la cuisson un petit jus.
Saupoudrez chaque petit farci de parmesan râpé, posez les parties supérieures des légumes en guise de chapeaux.
Enfournez les petits farcis, faites-les cuire une heure environ en les arrosant de temps en temps de leur jus de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les petits farcis de Nice peuvent être dégustés en entrée ou servie dans un buffet froid.
Choisissez vos légumes de la même taille, vous pouvez bien-sûr choisir d'autres légumes comme l'aubergine par exemple.
Régalez vous !