Pommes au rhum, aux raisins et aux cerises confites

Epluchez les pommes et enlevez le coeur à l'aide d'un vide-pomme. Placez-les les unes contre les autres dans une casserole et arrosez-les de rhum. Couvrez à mi-hauteur avec de l'eau. Ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste et les raisins. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Égouttez les pommes et mettez-les dans une assiette. Récupérez les raisins secs et garnissez-en le coeur des pommes.

Faites réduire le jus de cuisson des pommes et faites-y fondre la gelée. Laissez refroidir et versez sur les pommes. Ajoutez une cerise confite sur chaque pomme et servez.